当地、越後十日町では昔からつなぎに「布海苔」をつかった蕎麦が作られています。一般につなぎは小麦粉や自然薯などが用いられますが、布海苔をつかったそばは腰が強くなめらかで、その独特の歯ざわりとのど越しが全国のそば通に喜ばれています。 「波多岐そば」はそば本来の風味を味わえる、当地伝統の逸品です。
当社のうどんは 「太麺」タイプのザルうどん。ツルツル、モチモチの食感は、じっくりと島田掛けで熟成乾燥させた乾麺ならではの、コシが強くなめらかな味わい。うどん好きにはたまらない食感に仕上げました。
